蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

現在餐飲管理的新理念是應用市場經濟的原則，而不是早期的計劃時代。消費者在消費上的選擇余地很小，不合理的消費導致了早期餐飲經營者的“分步走”。由于餐飲市場需求較早，而目前的餐飲市場已經從賣方市場進入買方市場，消費者的消費觀念也逐漸成熟。因此，餐飲業的經營管理應是“計劃管理”。所謂“計劃”管理，就是從餐飲的準備、設計到中長期經營，都要有組織，有計劃地進行，哪有企業工作餐，所以說，食堂承包的計劃管理運營很重要。

為了保證員工的飲食，企業可以設立專門的食堂，食成立后，企業無事可做，這時需要招聘專門的食堂管理人樣，整體上會很麻煩，大企業工作餐，此時，選擇食堂托管服務可以說是一個不錯的選擇，它們為企業提供了食堂管理的方法。雖然這使得企業更容易管理他們的食堂，擔這并不意味著他們可以很容易地被其他企業管理。

承包食堂似乎是一項有利可圖的生意，但這并不容易。與酒店管理不同，企業工作餐哪家好，食堂合同依賴于長期不懈的努力和溝通，以說服企事業單位將食堂外包出去。此外，食堂承包經營模式不同于傳統餐廳。因此，食堂的承包商也需要做好準備。

食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理。專業的事情交給專業的人去做，產生了效率，同時轉嫁了風險，讓責任由承包商承擔，前提是確實交給了專業的餐飲承包商！！！

食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理。專業的事情交給專業的人去做，產生了效率，同時轉嫁了風險，讓責任由承包商承擔，前提是確實交給了專業的餐飲承包商！！！

現在很多的企事業單位越來越認同食堂承包可以更好的保障食品安全，保證員工的生活品質的今天，選擇一家有實力的食堂承包商顯得尤為重要。

食堂承包方需要注意的流程：

甲方的權利和義務

1．甲方按照承包合同規定監督乙方依法經營。履行合同，做好指導和協調工作。

2．甲方應對承包方的進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生情況進行監督，并且有權要求乙方及時整改不良之處。

3．甲方應協助承包方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。

承包方的權利和義務

1．承包方必須遵守國家和地方有關環境和衛生標準，企業工作餐，嚴禁提供腐爛、變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛生。

2．未經允許，承包方廚房員工不得私自攜帶甲方物品離開，違者將按甲方規章處罰。

3．承包方必須保持形象、做好餐廳內外環境整潔衛生，餐具必須消毒，甲方可隨時檢查，并可要求乙方整改。

4．廚房及餐廳的殘渣和垃圾須倒在甲方規定的地方，不得亂倒。

5．承包方要定期清理廚房死角雜物、疏通排水溝、餐廳范圍內外衛生，保持用餐良好環境。

6．承包方必須每個周末提供下個星期的菜譜供甲方參考。

7．承包方現場工作人員必須持有健康證，并且在工作期間穿戴統一服裝。

8．承包方必須嚴格遵守操作規程，正當使用廚房的各項設施。

9．食堂工作人員工資福利均由乙方負責。

10．督促廚房員工遵守甲方公司的規章制度、廚房紀律及廠規廠紀，未經許可不得輕易進入廠方各區。